5 Lưu Ý Quan Trọng Khi Mua Nguyên Liệu Làm Chè Bưởi Bạn Nên Biết

Bạn nào lần đầu mua nguyên liệu làm chè bưởi mà không biết mấy điều này đảm bảo nấu ra chè vừa đắng mà ăn lại không giòn, tào tháo rượt liên miên luôn nghen. Nhân dịp nay mưa gì mà từ 7h sáng đến 2h chiều, tức cảnh sinh tình nên mình xin chia sẻ với các bạn 5 lưu ý quan trọng mà mình từng gặp khi tìm mua nguyên liệu làm chè bưởi ở HCM, mời bạn xem bên dưới nhé.

Lưu ý khi mua nguyên liệu làm chè bưởi

Xin thưa với cô bác anh chị quan viên 2 họ, bài viết này em chia sẻ nhằm mục đích giải bày những bức xúc, trăn trở của em khi mua nguyên liệu làm chè bưởi, và bản thân mình thấy nó chỉ phù hợp với những bạn có khát khao đú đởn tự làm cái gì đó cuối tuần cho gia đình bé bé xin xin của các bạn thôi, chứ còn bạn nào nấu bán thì mình thua, không dám tỏ vẻ này nọ đâu ạ….

Một số lưu ý khi mua nguyên liệu làm chè bưởi:

• Nếu mua cùi bưởi đã tẩm ướp bột năng và xử lý đắng rồi, thì tốt nhất nên mua loại chưa cấp đông hoặc tối thiểu chỉ mới rã đông lần 1.
• Đậu xanh thì lựa đậu xanh cà vỏ và mới để tránh luộc hoặc hấp bị nhanh bở hoặc hư.
• Bột năng thì không có gì để bàn, loại nào hàng mới, tránh hàng tồn đọng là ok.
• Cốm non thì nên lựa loại mới, nhìn xanh mướt, không ẩm mốc và có mùi khó ngửi.
• Đặc biệt nước cốt dừa, bạn nào nhắm nấu nồi chè xong ăn hết được trong ngày thì mua nước cốt dừa tươi về nấu sẽ ngon hơn, còn bạn nào nhắm không ăn hết được thì lời khuyên nên dùng nước cốt dừa đóng gói hoặc đóng hộp sẵn nhé.

Thật ra mình thích ăn chè bưởi lắm, mà lại lười, nên nấu xong là mình đút tủ lạnh ăn dần dần cả tuần, mà nước cốt dừa tươi thì để qua hôm là nó hư rồi, bực lắm các bạn ạ. Thế là mình biến tấu ra nước cốt dừa đóng lon, lúc đầu còn e dè vì sợ chất bảo quản trong ấy không tốt rồi gây đau bụng, nhưng mình test riết, ăn riết thấy bình thường, và kiểm tra sức khỏe tổng quát ở Hòa Hảo cũng không thấy biến chứng gì nên yên tâm hẳn ahihi (bạn có thể thử nhé).

Nơi mua nguyên liệu làm chè bưởi uy tín

Rồi nhắc đến việc tìm mua nguyên liệu làm chè bưởi thì mình bực đến phát quạo luôn á cả nhà ơi, lần đầu ngáo ngơ chả biết gì hết, nên 6 nguyên liệu nấu chè bưởi mình phải đi tới hơn 15-16 chỗ mới tìm đủ hết và như ý mình, bực gì đâu, tốn thời gian cho 1 nồi chè dễ sợ.

Nhưng từ ngày tìm được mấy chỗ bán nguyên liệu làm chè bưởi này thì đỡ khổ hơn hẳn, mua gì cũng có, đỡ tốn thời gian đi nhìu chuyến, nguyên liệu cũng không dùng hàng chất bảo quản nên ok lắm, bạn cứ tham khảo nhé:

1. Bán nguyên liệu nấu chè bưởi tại Shop Nam Hoàng

• Địa chỉ:258/22 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo:0934288144
• Nick Facebook :Nam Hoàng Gia Truyền

2. Mua nguyên liệu làm chè bưởi ở Bách Hóa Xe Lam

• Địa chỉ:36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Hotline với Zalo:0845528599
• Nick Facebook: Bachhoaxelam
• Giờ làm việc:8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7 (CN từ 8h30-17h).

3. Nguyên liệu nấu chè bưởi mua ở Shop Anh Ba

• Địa chỉ:Hẻm 380 Dương Quảng Hàm, Phường 5, Q.Gò Vấp, Tp.HCM
• Hotline với Zalo:0765999111
• Nick Facebook :Shop Anh Ba

Thực ra trong những shop bán nguyên liệu nấu chè bưởi này thì mình vẫn thích shop Bách Hóa Xe Lam hơn, tuy cái hẻm lần đầu có hơi khó vô xíu …. Nhưng đổi lại shop này khá linh động, giờ giấc thoải mái, qua trực tiếp ít khi về tay không lắm, chứ không như 2 shop kia hay bị dính vụ qua mà không báo là không gặp được hay thiếu hàng này nọ.

Ngoài chè bưởi ra thì shop Xe Lam này còn bán khá nhiều set nguyên liệu khác như set chè dưỡng nhan, sâm bổ lượng, khúc bạch, tàu hủ trân châu đường đen cùng nhiều loại khác …. Nói chung shop này thích ứng và thay đổi khá nhanh, dù trang web đăng ít sản phẩm thiệt, nhưng qua đi rồi bạn biết họ gần như đủ nguyên liệu cần thiết cho bạn cả.

(Nhớ qua 1 lần cho biết nhé, còn không cứ bảo họ giao ship đến trực tiếp cho bạn cho khỏe cũng được.

Chân thành khuyến nghị bạn nên qua trực tiếp.

Chứ lúc đầu mình mà nghe ai dụ dụ mình là mình ứ thèm tin đâu, mắt thấy tai nghe trực tiếp thì may ra mình tin.

Chứ giờ mình sợ dân bán đồ trên mạng lắm lắm rồi các bạn ạ).

Giá nguyên liệu làm chè bưởi bao nhiêu tiền?

Tới khúc ly kì gây cấn và hồi hộp nhất luôn nè cô bác anh chị em ơi, nói đến cái giá nguyên liệu làm chè bưởi thì ngoài nhà bạn nào theo đạo Phật hay cúng bưởi thì có sẵn cùi bưởi là chuyện bình thường rồi, chẳng mất gì, nhưng để tìm các nguyên liệu khác, nhất là để tìm được nguyên liệu không dùng chất bảo quản với tránh hàng tồn đọng là cả một vấn đề (siêu đau đầu luôn nha).

Dưới đây là giá nguyên liệu làm chè bưởi mà tự tay mình đã tham khảo:

• Cùi bưởi sây khô: Giá tầm 30k 100g, còn mua 1kg khoảng tầm 500k.
• Đậu xanh đã cà vỏ: Giá lẻ 10k 100g, còn ký thì giá 60k 1kg.
• Đường thốt nốt: Giá 1kg 45k, còn 100g chỉ 5k.
• Bột năng (loại ngon): Giá bán lẻ 20k 500g, còn 1kg là 30k.
• Dừa khô tẩm đường đen: Giá 150k 1kg, 100g chỉ 20k.
• Nước cốt dừa gói: Giá 1 gói 15k, còn 5 gói chỉ 55k.

Nhìn chung giá không rẻ, nhưng được cái bán hàng mới, hạn sử dụng mới, không dính phải hàng tồn đọng, với lại họ nhập nguyên liệu trực tiếp từ các vùng nguyên liệu nên cũng yên tâm hơn hẳn, nhược điểm là không có bao bì đầy đủ như các tiệm bán hàng đóng sẵn (nên anh chị em nào cần gửi hàng đi nước ngoài nên lưu ý kỹ điểm này).

Toàn tập cách nấu chè bưởi Ngon Bổ Rẻ

Chu choa, đến phần hấp dẫn nhất chương trình nè cô bác anh chị em ơi, phần này mình đã thử nhiều công thức trên mạng lắm rồi, nhưng nhìn chung nó chia ra làm 2 dạng chính, đó là:

• Chè bưởi đậu xanh.
• Chè bưởi cốm non.

Chắc tại mình là người bắc, nên mình phần có xu hướng ăn chè bưởi cốm non hơn, ăn vào ta nói nó đã cái bụng gì đâu ấy, cảm tính của mình thì thấy cốm non nó dậy mùi hơn, làm món chè ngon xuất sắc hơn, còn đậu xanh thì ngoài cảm giác bùi ra thì chả thấy chi mô rứa.

Cách làm chè bưởi cốm non

Bí quyết để làm nên món chè bưởi cốm non này siu siu ngon đó là cốm non phải tươi, phải ngon và mới để nấu ra dậy mùi, ăn vào dẻo dẻo sẽ có cảm giác bá chấy bò chét luôn anh chị em ơi.

Chuẩn bị:

• 50g cốm non.
• 200g cùi bưởi khô.
• 200g đường thốt nốt.
• 100g bột năng (chia làm 2 phần).
• 50g dừa khô tẩm đường đen.
• 3 gói nước cốt dừa 50ml.
• 5 lá dứa.

Sơ chế:

• Cốm non ngâm trong tô nước thường ngập nước 30-60 phút, rồi đổ hết nước.
• Cùi bưởi ngâm trong nước muối 30 phút rồi vắt kiệt nước.
• Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn ngắn, cho 100ml nước vào máy xây rồi cho lá dứa vào xay thành nước, vớt cặn bỏ đi.

Làm cùi bưởi:

• Rửa cùi bưởi với nước lạnh và vắt kiệt nước 3-5 lần để đảm bảo hết sạch vị đắng.
• Sau khi xử lý xong thì trộn nước cốt lá dứa với cùi bưởi.
• Thấm màu rồi thì lấy 50g bột năng rải từ từ, vừa rải vừa trộn cùi bưởi cho thấm đều bột năng.
• Trộn đến khi cùi bưởi có lớp áo bột bên ngoài không dính vào cùi bưởi nữa là hoàn thành.
• Giờ bắt nồi nước 1-2 lít lên, lửa lớn.
• Nước sôi thì thả cùi bưởi vào, bấm đồng hồ canh 6 phút.
• Nhớ thả từ từ để tránh cùi bưởi bị dính chùm vô hết.
• Trong lúc chờ cùi bưởi chính thì chuẩn bị 1 thau hoăc tô nước đá lạnh để đó, cho nước vào sấp sấp.
• Khi nấu đủ 6 phút thì tắt bếp, vớt cùi bưởi ra cho vào thau nước đá lạnh.
• Ngâm khoảng 10 phút thì chắt hết nước đi.

Làm chè bưởi:

• Bắt nồi nước 500ml lên (dùng chai nước suối để đong cho dễ), bật lửa lớn.
• Thả 2 cục đường thốt nốt vào, khuấy nhẹ nhàng là được.
• Nước sôi bùng lên thì thả Cốm non vào.
• Trong lúc đó pha 50g bột năng với 50ml nước thường cho tan.
• Rồi đổ từ từ chén nước bột năng vào khuấy đều và nhẹ nhàng.
• Tầm 20-30 giây là thấy nước chè sệt lại rồi.
• Lúc này đổ cùi bưởi đã ngâm nước đá vào.
• Nước sôi bùng lên là tắt bếp.

Thường thức:

• Múc ra chén và rưới nước cốt dừa gói lên nhâm nhi thôi các bạn ơi.
• Nhớ rải dừa khô tẩm đường đen lên trên nha, ngon bá chấy bồ chét luôn á.

Nấu theo công thức này thì mình nấu ra được tận 6 chén, ăn phủ phê luôn. Ưu điểm của cách này đó là nhanh, gọn và lẹ, đỡ rất nhiều thời gian rườm rà, còn bạn nào muốn cách làm chè bưởi chi tiết hơn, đầy đủ hơn, ngon hơn thì theo dõi tiếp cách bên dưới (nó chỉ khác nguyên liệu đậu xanh từ khâu sơ chế, nấu trước đậu xanh), ngoài ra nó sẽ chi tiết hơn ở vụ nấu nước cốt dừa thay vì dùng nước cốt dừa gói, như vậy sẽ đậm vị hơn.

Cách làm chè bưởi đậu xanh

Nếu bạn nào lười như mình thì cứ mua nguyên liệu làm chè bưởi ở shop Bách Hóa Xe Lam, thậm chí bên đó có set nguyên liệu đóng sẵn, chia sẵn định lượng cho bạn rồi, nấu siêu siêu dễ, còn bạn nào siêng ơi là siêng giống bà chị mình thì mời xem chi tiết cách này nhá.

Chuẩn bị:

• 100g đậu xanh đã cà vỏ.
• 300g cùi bưởi tươi đã xử lý đắng và tẩm bột năng (tham khảo cách xử lý ở cách trên).
• 2 cục đường thốt nốt.
• 100-150g bột năng (chia làm 2 phần, 1 phần 50g).
• 300ml nước cốt dừa tươi.
• 5-6 thìa đường cát.
• 3 lá dứa rửa sạch để ráo nước.

Làm đậu xanh:

• Đậu xanh rửa sạch, cho vào ngâm trong tô ngập nước 1 tiếng để nó nở đều ra.
• Rồi bắt lên bếp hấp, cho nước sấp sấp cao cỡ 2/3 chén ăn cơm, rồi đặt cái tô úp ngược ở giữa.
• Kế đó đặt cái ray và cho đậu xanh lên trên.
• Đóng nắp lại và nấu với lửa to.
• Lâu lâu cứ mở ra (mở khéo khéo cho nước đọng trên nắp không tạt vô), lấy đũa gắp ra hạt đậu còn nguyên nhưng lấy 2 ngón tay bóp nhẹ mà nó nát là ok, tắt lửa lấy ra là được rồi.

Làm cùi bưởi:

• Cùi bưởi tươi sắt thành hạt lựu và gọt hết phần xanh đi.
• Bắt nồi nước sôi lên, cho 1 muỗng canh Phèn chua vào.
• Nước sôi thì thả cùi bưởi tươi vào khuấy đều.
• Tầm 15 phút mà thấy bưởi trong veo thì tắt bếp và vớt ra.
• Giờ bóp vắt rồi rửa thật sạch 5-7 lần nước cho nó ra hết chất đắng.
• Xong đổ 100ml nước vào cùi bưởi đã xử lý đắng.
• Rải từng lớp bột năng lên (tổng cộng dùng 50g bột năng), vừa rải vừa bóp cho đều cho thấm.
• Bóp đến khi lớp bột áo bên ngoài rơi ra, không thấm vào cùi bưởi nữa là đại công cáo thành.
• Cho 2 thìa đường cát vào trộn đều rồi để đó cho nó thấm.

Luộc cùi bưởi:

• Bắt nồi nước 2 lít lên, nước sôi thì cho cùi bưởi vào (nhớ cho từ từ thôi để tránh nó bết dính lại).
• Tầm 15 phút thấy cùi bưởi trong và nổi lên trên, không còn đục ngầu nữa thì tắt bếp.
• Chuẩn bị nhanh 1 thau nước đá (có cả đá lẫn nước).
• Cùi bưởi luộc xong vớt ra thì cho ra ngay thau nước đá cho nó giòn.
• Canh 15 phút sau vớt ra vắt bớt 1/3 lượng nước là ok.

Làm chè bưởi:

• Bắt 1 lít nước lên nồi khác, vặn lửa vừa.
• Thả vào 2 cục đường thốt nốt đã chuẩn bị sẵn, lâu lâu trộn đều.
• Thả lá dứa vào, thấy đường tan ra hết thì vớt ra là ok.
• Cho vào 1 thìa nhỏ muối ăn.
• Giờ cho đậu xanh đã hấp gần chín vào.
• Kế đó là cho cùi bưởi đã chắt hết nươc lạnh vào.
• Chờ nước chè sôi bùng trở lại thì hòa 80g bột năng với 200ml nước và đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng.
• Thấy nước sệt lại bạn tắt bếp là xong.

Làm nước cốt dừa:

• Bắt chảo có lòng sâu lên, đổ nước cốt dừa vào.
• Lần lượt cho 2 thìa canh đường cát, 1 thìa cà phê muối ăn vào.
• Sôi lăn tăn lên xíu thì hòa 25g bột năng (hoặc 2 thìa cà phê bột năng) với 100ml nước.
• Rồi đổ từ từ nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy.
• Tầm 1-2 phút sau nó đặc và sệt lại thì tắt bếp là xong nước cốt dừa.

Thế thôi, giờ bạn chỉ việc múc chè bưởi ra chén và rưới nước cốt dừa tươi lên là sực phàm thôi. Đối với cách làm chè bưởi đậu xanh này sẽ khá rườm rà, đây là phiên bản chân thực nhất, đầy đủ nhất mà các tiệm chè hoặc xe đẩy bán chè bưởi ngoài đường hay làm, bạn hoàn toàn có thể thay đổi và làm đơn giản hơn nếu thấy cách này quá phức tạp nhé.

Tổng kết kinh nghiệm mua nguyên liệu làm chè bưởi

Như mình có bày bạn 2 cách nấu chè bưởi, ngoài sự khác nhau về cốm non với đậu xanh cà vỏ ra thì 1 cách mình hướng dẫn cách nấu cho người lười như mình, còn 1 cách mình hướng dẫn siêu chi tiết và đầy đủ để các bạn tham khảo, đã lười thì lười cho tới, còn đã siêng thì siêng cho tới nha các bạn.

Dưới đây là một số kinh nghiệm mua nguyên liệu làm chè bưởi mà mình tổng kết được sau nhiều lần ngu muội mua hố và mua sai:

• Bạn nào nấu bán thì mua cùi bưởi tươi đã làm sẵn cho rẻ.
• Bạn nào muốn tự nấu chè bưởi từ A đến Z cho biết với người ta thì mua trái bưởi tươi về tự lột vỏ, tự sơ chế cùi bưởi là ok nhất.
• Đã mua cùi bưởi tươi tẩm ướp sẵn, thì nên nhớ mua loại chưa cấp đông lần nào, đến tay bạn thì bạn bỏ vào cấp đông lần đầu tiên là có cùi bưởi chất lượng nhất.
• Còn nếu bạn mua phải cùi bưởi tẩm ướp bột sẵn rồi, cũng đã cấp đông lần 1 rồi, thì nên nhớ dùng hết nó sau khi rã đông lần 1, tuyệt đối đừng để cấp đông lại rồi rã đông lần 2 nhé, ăn cực kì bở và không thể nào giòn được luôn ấy.
• Bạn nào làm chè bưởi cốm non thì không cần tốn công đoạn hấp hoặc luộc y như đậu xanh, nên đỡ 1 khâu.
• Còn bạn nào dùng đậu xanh thì có thể thử cách luộc thay vì hấp rườm rà, cứ nước sôi thì bạn thả đậu vào, bấm giờ canh đúng 7 phút thì tắt bếp, vớt ra là đảm bảo chín vừa tới nhé.
• Bạn nào tới bước làm nước cốt dừa lười làm như hướng dẫn ở cách 2 thì cứ mua nước cốt dừa tươi xong chan lên là xong.
• Đã xác định nấu 1 nồi chè bưởi ăn vài ngày thì không nên dùng nước cốt dừa tươi mà thay thế bằng nước cốt dừa đóng lon hoặc gói nhé.

Phía trên là tất cả kinh nghiệm và bài học đắt giá mà mình nhận được khi tìm mua nguyên liệu làm chè bưởi ở 16-18 chỗ khác nhau. Mong rằng qua bài chia sẻ này, các bạn sẽ rút tỉa được nhiều kinh nghiệm nhất có thể cho mình, để cho ra nồi chè thơm ngon, chất lượng, rẻ nhất mà lại còn đỡ tốn thời gian đi mua nguyên liệu làm chè bưởi nhất nhé.